Publikováno: 6. 9. 2021
Autor: Martin Zíka - OHK Děčín
Obor: Gastronomie
Lokalita: Jiřetín pod Jedlovou
Pozvánka na akci:
NA DĚČÍNSKU MÁME CERTIFIKOVANOU VÝROBNU BEZLEPKOVÝCH POTRAVIN
Sociální firma PPikanto s.r.o. v červnu roku 2021 získala certifikát výrobce bezlepkových potravin. Z Jiřetína pod Jedlovou se prostřednictvím distribučního systému Scuk.cz rozvážejí po celé České republice kvalitní polévky, vývary, hotová jídla a speciality pro strávníky preferující zdravou výživu. Na vynikající bramboračce nebo zelňačce si nyní mohou pochutnat i lidé s diagnostikovanou celiakií.
Ochutnávky firmy PPikanto se odehrávají na trzích, výstavách i ve stylu příjemného sousedského posezení (viz foto). V roce 2022 firma PPikanto připravuje v Janově u Hřenska celorepublikové setkání celiaků, kde budou na programu i odborné přednášky na toto téma.
Foto: Martin Zíka
Celiakie je onemocnění zažívacího traktu projevující se nesnášenlivostí lepku obsaženého v potravinách (obilovinách). V posledních letech se o celiakii hovoří jako o šířící se civilizační chorobě, jejíž příčinou je kromě genetických predispozic také snižující se výživová hodnota potravin, nedostatek pohybu a nevhodný životní styl (stravovací návyky). Právě z těchto důvodů se celiakie stále častěji objevuje i u dětí.
Odborné zdroje uvádějí, že celiakií nyní trpí dvakrát více lidí, než před dvaceti lety. Závažnější diagnostikovanou formou trpí v České republice kolem 25 tisíc lidí, avšak odhaduje se, že lehčí forma celiakie (zažívací potíže nebo různé alergie) postihuje až čtyřnásobek tohoto počtu. Jedinou léčbou (či spíše způsobem života) je striktní dodržování bezlepkové diety, což znamená hlavně vyhýbání se běžnému pečivu a potravinám, které obsahují lepek.
JÍDLO BEZ LEPKU = PPIKANTO
Protože sortiment kvalitních bezlepkových potravin je stále malý a sestává převážně z různých polotovarů, rozhodla se sociální firma PPikanto s.r.o. přijít na trh s hotovými potravinářskými bezlepkovými výrobky, a to v nejvyšší možné kvalitě potvrzené certifikací a laboratorními testy. V současné době lze objednat hotové bezlepkové polévky, vývary a speciality. Brzy se objeví také nabídka hotových omáček, pomazánek a dalších novinek. Bezlepkovým hitem letošní turistické sezóny se například stala turistická polévka Bivoj, jejíž vysokou kvalitu potvrdili i členové Klubu českých turistů (podává se na akcích).
BEZLEPKOVÉ EXPERIMENTOVÁNÍ V KUCHYNI
„Jedním z cílů sociální firmy PPikanto je vyvrátit mýtus, že zdravé jídlo bez lepku není tak chutné jako tradiční kuchyně. Naše polévky, například kulajdu, zelňačku, bramboračku nebo gulášovku vaříme tak, že nepoznáte rozdíl“, tvrdí vedoucí výroby Petr Heinrich, jehož největším koníčkem je experimentování v kuchyni. Právě on vyvíjí originální receptury, které jsou sice inspirovány praxí našich babiček, ale bez ingrediencí obsahujících lepek. Například k zahuštění polévek se místo běžné mouky používá kořenová zelenina, což výrazně zlepšuje výživovou hodnotu těchto jídel.
JE MOŽNOST OCHUTNAT?
Lidé se samozřejmě chtějí přesvědčit o tom, že bezlepkové jídlo není jen zdravé, ale také chutné. Proto nyní sociální firma PPikanto vyráží se svým stánkem na různé akce, kde nabízí lidem (nejen celiakům) ochutnávky. Běžnou reakcí je, že lidé velmi opatrně a nedůvěřivě noří jednorázovou lžičku do nabídnutého výrobku... a výsledkem je, že si zpravidla odnášejí několik sklenic domů. Diví se, že tak dobré jídlo neobsahuje lepek, a přitom je k mámí za velmi přijatelnou cenu. Příležitost k další ochutnávce výrobků PPikanto bude nyní v sobotu 11. září na pražském výstavišti v Letňanech, kde probíhá fórum Gluten Free Prague Expo 2021 (vstup volný). Během října pak PPikanto s.r.o. plánuje uskutečnit se svým stánkem vlastní „bezlepkové turné“ po větších městech, přičemž se zastaví i v Děčíně.
BEZLEPKOVÉ VÁNOCE
Za několik měsíců jsou tu opět Vánoce. Díky firmě PPikanto je vyřešena otázka jak potěšit ty, jejichž údělem je bezlepková dieta. Na trhu bude rozšířená nabídka vkusně balených dárkových balíčků obsahujících bezlepkové speciality ve sladkém i pikantním složení. Jeden z balíčků, které lze objednat na www.ppikanto.cz, je dokonce složen z výrobků certifikovaných značkou Českosaské Švýcarsko - regionální produkt, takže je zároveň i originálním gastronomickým suvenýrem z našeho regionu.
FOTOGRAFIE K ČLÁNKU:
